In unserer Brotbrücke in Tegel ist momentan Han Kyul der Leiter. Von der Beschaffung der Rohmaterialien über die Mengenplanung bis hin zum Verkauf und der Planung der Lieferungen, ist er vor Ort verantwortlich.
Wenig ist das nicht, doch dafür eine sehr gute Übung. Denn eines Tages möchte Han Kyul seine eigene Bäckerei eröffnen. Eigentlich hat er einen Master in Soziologie gemacht und war ursprünglich aufgrund des guten Studienangebots von Südkorea nach Westdeutschland gewechselt. Wegen uns, zog er schließlich aber nach Berlin, wo ihn und die Leidenschaft für das Backen schließlich vollständig packte.
Seine Begeisterung für Sauerteig, vor allem für Roggensauerteig, machte Han Kyul schnell zu einem hervorragenden Bäcker und zu einem regelrechten Roggenexperten. Dieses Wissen und Können weiterzugeben, gelingt ihm ebenfalls ganz wunderbar. An dieser Stelle ein großes Danke an dich, Han Kyul!
Ihr findet ihn und unser Brot immer von Dienstag bis Samstag in der Ziekowstraße 112 in Tegel. Dienstag bis Freitag ist von 12 bis 18 Uhr geöffnet, Samstag von 10 bis 13 Uhr.