Florian Domberger ist stolzer Besitzer von zwei Mobilen Bäckereien. Eine trägt die Ordnungsnummer 110, die andere die 130. Beide sind im Original erhaltene Schweizer Feldbäckereien, Baujahr 1968.

Ein paar Einblicke in unsere Mobile Bäckerei 130:

Nicht ohne Grund haben wir die Mobilen Bäckereien „Brotwüstenexpeditionsfahrzeug“ getauft. Wir möchten gutes Brot in sogenannte Brotwüsten bringen. Sollte sich Wüste dabei nicht nur auf die Abwesenheit von gutem Brot, sondern auch auf landschaftliche Aspekte beziehen, so würden wir dennoch für gutes Brot sorgen können. Denn die Mobilen Bäckereien sind autark. Sie brauchen nur sich selbst, einen Bäcker und natürlich Mehl, Salz und Wasser. Mit Hilfe von Benzin wird ein Generator am Bäckereiwagen in Gang gesetzt und Strom erzeugt. Diesen Strom braucht es für den Ofen, der dann anhand des Brennstoffs auf bis zu 330 Grad aufgeheizt wird.

Unsere Mobilen Bäckereien – die Nummer 110 und die Nummer 130 – sehen heute noch genauso aus wie 1968, als sie gebaut wurden. Bis auf eine neue Teigknetmaschine in der 130 ist alles im Original erhalten und funktioniert auch noch. Jedes Schweizer Bataillon hatte eine Mobile Bäckerei und unsere sind damit zwei von insgesamt 170 Mobilen Bäckereien. Etwa 20 Stück werden in Deutschland und der Schweiz noch eingesetzt, alle sind aber nur noch zivil unterwegs. Die Schweizerische Armee hatte zudem auch noch Mobile Mühlen.   

die mobile bäckerei für die eigene brotwüste

Mit unserem Brotwüstenexpeditionsfahrzeug backen wir auf Märkten, Plätzen, Höfen und Geländen jeglicher Art. Sei es öffentliches Fest, eine besonders kulinarische Hochzeit oder gar ein ganzes Festival mit tausenden von hungrigen Menschen - wir brauchen nichts als etwa 100 Quadratmeter Platz, einen Strom- und einen Wasseranschluss und vielleicht eine Geräuschkulisse, in der das leichte Rumoren der Mobilen Bäckerei nicht weiter auffällt. 

Im neun Quadratmeter großen Ofen ist viel Platz für Gutes. Für gutes Brot natürlich, aber für auch Pizza, Pita oder Plunder. Wir backen und überbacken, was und wie gewünscht. Eine unserer Spezialitäten ist zum Beispiel das Schweinefleisch aus dem fallenden Ofen, gegart durch die Kraft der Resthitze.

Anfragen bitte an florian@brot-werk.com, danke!

Unser brot in berlin

Hier eine Übersicht der Restaurants und Cafés, in denen es unser Brot gibt:

Mitte & moabit