Du möchtest das Backen lernen? Egal ob du aus dem Handwerk kommst, oder aus einer ganz anderen Richtung – wir freuen uns über Gelernte und Quereinsteigende!

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s1@brot-werk.com

Wir freuen uns!

 Unsere Lieferanten

Weizenmehl von der MEyermühle

“Die Meyermühle arbeitet seit vielen Jahren an einem ganzheitlichen Umwelt- und Nachhaltigkeitskonzept. Dazu zählen die zertifizierte „CO2-neutrale Produktion“, eine Fischtreppe zum Schutz einheimischer Arten, besonders faire Partnerschaften, Verlässlichkeit und eine umfassende ökologische Transparenz. Ganzheitliche Nachhaltigkeit ist der Grundpfeiler der Unternehmesstrategie. Sie wird in allen Bereichen sowie in der Zusammenarbeit mit Kunden und Zulieferern täglich gelebt.” (Quelle: Meyermühle)

Roggenmehl von der Rolle mühle

Unser Roggenvollkornmehl bekommen wir von der Rolle Mühle, doch dazu gibt es eine ganz besondere Geschichte. Denn der Roggen dafür kommt von den Feldern von Björn Wiese, unser Freund und Partner von der Privatbäckerei Wiese in Eberswalde. In der Uckermark hat Björn 15 Hektar Land auf dem er nun das Roggen für sein und unser Roggenbrot anbaut. Das Getreide wird dann im Erzgebirge gemahlen, bei Rolle, denn sie setzen die Wertschätzung und Naturgebundenheit so fort, dass es Björns Roggen gerecht wird.

Die 150-jährige Rolle Mühle arbeitet umweltschonend und verwendet regenerative Energien. Zum Beispiel wird die gesamte Mühle von einem Wasserkraftwerk betrieben, wodurch jedes Jahr 2000 Tonnen CO2 eingespart werden. Oder das Duschwasser für die Mitarbeiter wird von einer kleinen Solaranlage gewärmt. 

dinkelmehl von der Getreidemühle WOlter

“Die Mühlen-Ära der Familie Wolter geht zurück bis ins Jahr 1691. Seit nun 5 Generationen wird die Handwerksmühle in Buchow-Karpzow von der Familie Wolter geführt. Diese ist die einzige noch produzierende Getreidemühle im Havelland.” (Quelle: Getreidemühle H. Wolter)

milch und obst aus der markthalle neun

Für einen guten Uckermarker Butter-Zucker-Kuchen braucht es gute Zutaten. Wir sind sehr glücklich, dass es die Plattform 2020 in Kreuzberg gibt und sie zu unseren Lieferanten gehört! Denn dort verkaufen sie genau das, was wir unterstützen möchten: regionale, handwerklich hergestellte Produkte in höchster Qualität von kleinen, unabhängig geführten Höfen.

Die Milch kommt aus Biesenthal, von der “Bio-Molkerei Lobetaler”. Die Molkerei zeichnet sich durch ihr soziales Engagement aus – im Betrieb arbeiten 26 Menschen mit Behinderung zusammen mit fünf Molkereifachkräften.

Unseren Uckermarker Butter-Zucker-Kuchen belegen wir sehr gerne mit Obst, je nach Saison ein anderes. Dieses bekommen wir von unserem Freund Mo aus der Markthalle Neun, der den Obst- und Gemüsestand Multi Kulti betreut.

Eier vom Gut Ravensmühle

Die Familie Bexten lebt und arbeitet seit dem Jahr 2017 auf dem Gut Ravensmühle in Strasburg, gelegen in der nördlichen Uckermark. Dort bewirtschaften sie ihren Hof und verkaufen in ihrem eigenen Hofladen die hofeigenen Produkte, wie zum Beispiel Eier, Fleisch, Gemüse, Obst und Roggenmehl. Letzteres bauen sie unter anderem auf dem Ackerland unserer Partnerbäckerei Wiese an, wo auch der Roggen für unsere Brote herkommt.

Auf ihrer Website wird deutlich, warum ihre Eier guten Gewissens für unsere Mehlspeisen verwenden können:

“Zur Zeit haben wir sechs Herden Hühner, alle in einem eigenen Stall mit ausreichend Platz, Luft und Licht untergebracht. Vier davon sind Festställe, jeweils mit einem angegliederten Wintergarten für noch mehr Platz. Zwei Mobilställe sind 2018 dazugekommen. Sie werden alle mit bestem Futter versorgt, können aber in den großen Grünausläufen zusätzlich auch selbst auf Futtersuche gehen. Nach Lust und Laune können sie dort auch ein Sandbad nehmen, herumflattern oder sich einfach ein bisschen entspannen. Auch ein paar Hähne sind dabei, damit die Hühner ihr Normalverhalten ausleben können. Denn das ist unser Ziel, artgerechte Haltung, also glückliche Hühner.” (Quelle: Gut Ravensmühle)