Tatsächlich backen wir in jeder unserer Bäckereien jeden Tag Seelen. Denn ohne Seele geht es schlecht.
Ganz genau wie unser Beutebrot, sind sie aus einem Weizenteig mit einem Anteil Dinkelvollkornmehl von 10 Prozent, und ganz ähnlich wie das Beute sind sie innen absolut saftig und großporig, außen mit einer dünnen, doch markanten Kruste.
Wir machen unsere Seelen mit Sauerteig und ganz ohne Hefe und bestreuen sie mit Kümmel und Salz. Viele finden, das passt gut zum Bier, andere kombinieren es lieber mit Marmelade. Wer Kümmel nicht so mag, bekommt unsere Seelen in den Brotbrücken und in der Mobilen Bäckerei im Gleisdreieck häufig auch ohne Gewürze, dann im kleinen Format als sogenannte Mini-Seele.
Eine große Seele kostet 3 Euro und jeder Standort hat eine: in Moabit von Montag bis Samstag, in der Markthalle Neun und in Tegel von Dienstag bis Samstag und im Gleisdreieck von Dienstag bis Freitag.