Wir dachten uns, so ein Zopf passt doch eigentlich viel besser zum Wochenende: zum Kaffee am Freitagnachmittag oder zum Frühstück am Samstag- oder Sonntagmorgen. Deswegen backen wir unsere wunderschönen Theresienzöpfe nicht mehr mittwochs, sonder freitags! Ab 16 Uhr sind sie fertig, in Moabit und Kreuzberg.
Diese Zöpfe sind etwas ganz besonderes, denn es sind Hefezöpfe ohne Hefe, dafür mit Sauerteig. Dadurch haben sie eine herzhaftere Note als normale Butterzöpfe und bleiben länger saftig. Leicht süß, wie man es kennt, sind sie aber schon und auch mit den typischen Teigfäden, die beim Auseinanderreißen entstehen, können die Zöpfe dienen.
Der Theresienzopf hat so viel Aroma, da braucht es eigentlich nichts dazu. In Italien würde man ihn morgens in den Cappuccino tunken — das können wir nur wärmstens empfehlen.