Viele, viele Kundinnen und Kunden kommen an Dienstagen oder Donnerstagen, weil diese mit „D“ anfangen und „D“ steht offensichtlich für „Dinkel“. Da die Nachfrage irgendwann so groß wurde, sich jedoch kein weiterer Wochentag mit „D“ fand, haben wir uns schließlich dazu durchgerungen und den Freitag als weiteren Dinkelbacktag auserkoren.
Das Dinkelbrot passt zu uns, denn es ist ebenfalls minimalistisch, puristisch. Dadurch dass nur Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz und Sauerteig drin sind, weiß man, wie Dinkel überhaupt schmeckt, wenn man das Brot kostet. Häufig enthalten Dinkelbrote einen Anteil Weizenmehl, um die Feuchtigkeitsaufnahme zu vereinfachen, denn Dinkel tendiert dazu, schnell auszutrocknen. Weil wir aber ein reines Dinkelbrot haben wollten, dass trotzdem lange saftig bleibt, haben wir so lange getüftelt, bis es perfekt war: perfekt feucht, perfekt säuerlich, perfekt haltbar. Sein Erfolg der letzten zwei Jahre beweist, dass dies gelungen ist.
Und wie schmeckt Dinkel nun? Rausfindbar für ganz Berlin, denn wir backen es nicht nur bei uns in Moabit, sondern auch in den Brotbrücken in Tegel und Kreuzberg!