Wir backen Brezeln in der Markthalle Neun! Das lange sehnliche Warten hat nun endlich ein Ende und wir haben die zahlreichen Wünsche erhört. Fortan gibt es jede Woche von Mittwoch bis Samstag Brezeln aus der Brotbrücke in Kreuzberg.
Selbstverständlich nicht irgendwelche Brezeln, sondern die Domberger Brezeln. Auch diese – einzeln handgeschwungenen – Brezeln backen wir mit Sauerteig und ganz ohne Hefe. Dadurch haben sie die unverwechselbare Säure, eine schöne Knusprigkeit und bleiben lange saftig.
Doch warum nicht schon viel eher?!, fragen einige. Der Grund ist gut ersichtlich: An unsere Brotbrücke haben wir links einen weiteren, kleineren Container angebaut. Nennen wir ihn die Brotbox. Dank dieser Brotbox, die direkt mit der Brotbrücke verbunden ist, haben wir nun Platz für ein Laugenbecken, um hier auch größere Mengen Brezeln zu backen.
Und weil heute der Sonntag der guten Nachrichten ist, folgt eine weitere: Auch in unserer Brotbrücke in Tegel gibt es nun Brezeln! Und zwar ebenfalls jede Woche von Mittwoch bis Samstag. Einen Brotbox-Anbau haben wir dort zwar nicht und folglich auch kein Laugenbecken, aber die Bäcker und Bäckerinnen in Tegel haben sich etwas anderes überlegt und einen Weg zum Laugen gefunden.
Sauerteigbrezeln für Berlin, wir sind dran!