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WIR SIND BROT WERKER


 

 

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WIR SIND BROT WERKER


 

 

 

Mit unseren Händen und unserem Hirn machen wir aus Mehl, Wasser und Salz eine Köstlichkeit: Feines Brot.

 
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OFFEN


 

 

 

OFFEN


 

 

 

Jeder kann den Herstellungsprozess von Beginn an einsehen und begleiten: Zusehen, wie feines Brot entsteht und schmeckt.

 

Schon mal gefragt, wo das Brot aus Backshops eigentlich herkommt? Schon mal gewundert, wie ein Brötchen 10 Cent kosten kann? Jemals wissen wollen, was in unser Brot reinkommt?

Man kann jammern, dass die Brotqualität bei uns immer schlechter und billiger wird. Oder man kann etwas dagegen tun und feines Brot herstellen.

Und das machen wir seit dem Oktober 2016 in Berlin. 

Did you ever ask yourself where the bread in the cheap bakeries come from? Did you ever wonder, how it is possible that a bread roll costs only 10 cents? Did you ever wanted to know what they put in the bread we eat?

You can moan about the fact that the quality of our bread is getting cheaper and worse. Or you can do something against it and produce delicate bread yourself. 

And that is what we do in Berlin since October 2016.

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BACKEN


BACKEN


Florian domberger

Bäcker und Fahrer

*1966/Augsburg – gelernter Speditör. 18 Jahre im Ausland: Kalifornien, Hong Kong, Indonesien, Australien, Schweiz. Hat sein Brot aus Deutschland immer eingeflogen bis er angefangen hat, selbst zu backen. Quereinsteiger, der das Handwerk in Eberswalde gelernt hat. Verheiratet mit Vanessa. 

Baker and driver

*1966/Augsburg - skilled express agent. 18 years overseas: California, Hong Kong, Indonesia, Australia, Switzerland. He always imported his bread from Germany until he started to bake bread himself. A career changer, who learned the trade in Eberswalde. Married to Vanessa.

vanessa see

Verkauf

*1965/Bandar Utama – Flight Attendant, Trainerin und Abenteuerin. Zuvor in Hong Kong, Indonesien, Australien und in der Schweiz zuhause. Kann Brot in sechs Sprachen erklären. Passionierte Ausbilderin und Verkäuferin. Verheiratet mit Florian.  

Sale

*1965/Bandar Utama - Flight Attendant, trainer and adventuress. Has been at home in Hong Kong, Indonesia, Australia and in Switzerland before. Able to explain bread in six different languages. Passionate trainer and vendor. Married to Florian. 

björn wiese

Bäckermeister

*1972/Eberswalde – Bäckermeister mit dem Hobby Bäckern und Netzwerkern. Inhaber der Bäckerei Wiese in Eberswalde und technischer Betriebsleiter. Leidenschaftlicher Unternehmer,  Ausbilder, pragmatischer Umsetzer und Ideengeber.

Master baker

*1972/Eberswalde - master baker with the hobbies baking and doing networks. Owner of the bakery Wiese in Eberswalde and technical works manager. Passionate businessman, trainer, pragmatical transactor and spin doctor. 

Ralf Tschentscher

Bäckermeister

*1974/ Eisenhüttenstadt - Bäckermeister und Handwerker aus Leidenschaft. Queraussteiger von der Konventionellen - in die Biobäckerei. Ausbilder, Weltenbummler und immer ein offenes Ohr.

Master baker

*1974/Eisenhüttenstadt - master baker and handcrafter out of passion. Career changer from the conventional to the organic baking. Trainer, globetrotter and always giving ear to the people.

Heri KREMER

Bäcker

*1983/München - hat sich irgendwann entschieden sein Brot nur noch selber zu backen - so fand er zu uns und zu diesem Beruf. Nachdem er sein Studium mit einem Diplom in Geografie absolviert hatte, realisierte er, dass er lieber etwas Handwerkliches machen möchte. Nun bäckt er drei mal die Woche Brot, Brezeln und Kuchen bei uns und arbeitet an den anderen Tagen in einer Kletterhalle und als Sportlehrer. 

Baker

*1983/München - decided to bake his bread himself. That's how he found us and how he became a baker. After he completed his geography studies, he realized that he actually preferred to do something manual in life. Now he is baking bread, pretzels and cakes with us on three days per week. On the other days he works in a climbing hall and as a teacher for sports. 

Marc Brandmeier

Bäcker

*1993/Berlin - hat das Backen in einer großen, handwerklichen Bio-Bäckerei gelernt. Er liebt das Tatkräftige, Anpackende an seinem Beruf, zu dem er ursprünglich nur kam, weil er einen Bäckereibetrieb vor der Tür hatte. Sein Spezialgebiet sind Croissants.

Baker

*1993/Berlin - learned the baking in a big, artisanal organically bakery. He loves the active and dynamic aspects of his job, to which he originally got only because he had a bakery on the doorstep. His special subject are the croissants.