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WIR SIND BROT WERKER


 

 

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WIR SIND BROT WERKER


 

 

 

Mit unseren Händen und unserem Hirn machen wir aus Mehl, Wasser und Salz eine Köstlichkeit: Feines Brot.

 
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OFFEN


 

 

 

OFFEN


 

 

 

Jeder kann den Herstellungsprozess von Beginn an einsehen und begleiten: Zusehen, wie feines Brot entsteht und schmeckt.

 

Schon mal gefragt, wo das Brot aus Backshops eigentlich herkommt? Schon mal gewundert, wie ein Brötchen 10 Cent kosten kann? Jemals wissen wollen, was in unser Brot reinkommt?

Man kann jammern, dass die Brotqualität bei uns immer schlechter und billiger wird. Oder man kann etwas dagegen tun und feines Brot herstellen.

Und das machen wir seit dem Oktober 2016 in Berlin. 

Have you ever asked yourself where the bread in the cheap bakeries comes from? Have you ever wondered how it is possible that a roll costs only 10 cents? Have you ever wanted to know what they put in the bread we eat?

You can moan about the quality of our bread getting cheaper and worse. Or you can do something against it and produce fine bread yourself. 

And that is what we do in Berlin since October 2016.

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BACKEN


BACKEN


Florian domberger

Bäcker und Fahrer

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*1966/Augsburg – gelernter Speditör. 18 Jahre im Ausland: Kalifornien, Hong Kong, Indonesien, Australien, Schweiz. Hat sein Brot aus Deutschland immer eingeflogen bis er angefangen hat, selbst zu backen. Quereinsteiger, der das Handwerk in Eberswalde gelernt hat. Verheiratet mit Vanessa. 

Baker and driver

*1966/Augsburg - professional forwarder. 18 years overseas: California, Hong Kong, Indonesia, Australia, Switzerland. He used to import his bread from Germany until he started to bake bread himself. A career changer, who learnt his trade in Eberswalde. Married to Vanessa.

vanessa see

Verkauf

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*1965/Bandar Utama – Flight Attendant, Trainerin und Abenteuerin. Zuvor in Hong Kong, Indonesien, Australien und in der Schweiz zuhause. Kann Brot in sechs Sprachen erklären. Passionierte Ausbilderin und Verkäuferin. Verheiratet mit Florian.  

Sale

*1965/Bandar Utama - Flight Attendant, trainer and adventuress. Lived in Malaysia, Hong Kong, Indonesia, Australia and in Switzerland. Able to speak bread in six different languages. Passionate trainer and saleswoman. Married to Florian. 

björn wiese

Bäckermeister

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*1972/Eberswalde – Bäckermeister mit dem Hobby Bäckern und Netzwerkern. Inhaber der Bäckerei Wiese in Eberswalde und technischer Betriebsleiter. Leidenschaftlicher Unternehmer,  Ausbilder, pragmatischer Umsetzer und Ideengeber.

Master baker

*1972/Eberswalde - master baker with the hobbies of baking and networking. Owner of the bakery Wiese in Eberswalde and chief technology officer. Passionate businessman, trainer, pragmatic achiever and creative mind. 

Ralf Tschentscher

Bäckermeister

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*1974/ Eisenhüttenstadt - Bäckermeister und Handwerker aus Leidenschaft. Queraussteiger von der Konventionellen - in die Biobäckerei. Ausbilder, Weltenbummler und immer ein offenes Ohr.

Master baker

*1974/Eisenhüttenstadt - master baker and artisan out of passion. Switched from conventional to organic baking. Trainer, globetrotter and always ready to lend an ear to those around him.

Heri KREMER

Bäcker und Mobile Bäckerei

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*1983/München - hat sich irgendwann entschieden sein Brot nur noch selber zu backen - so fand er zu uns und zu diesem Beruf. Nachdem er sein Studium mit einem Diplom in Geografie absolviert hatte, realisierte er, dass er lieber etwas Handwerkliches machen möchte. Nun bäckt er drei mal die Woche Brot, Brezeln und Kuchen bei uns und arbeitet an den anderen Tagen in einer Kletterhalle und als Sportlehrer. 

Baker

*1983/München - decided to bake his bread himself. That's how he found us and how he became a baker. After he had completed his geography studies, he realized that he would much rather do something manual in life. Now he is baking bread, pretzels and cakes with us on three days of the week. On the other days he works in a climbing hall and as a teacher for sports. 

Marianne rennella

Kommunikation und Verkauf

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*1995/Berlin - studiert Psychologie und schreibt auf ihrem Blog marianne-rennella.com über die Berliner Gastronomie. So kam es auch, dass Florian Domberger Marianne kennenlernte und sie nun für das Domberger Brot-Werk schreibt, fotografiert und kommuniziert. Auch im Verkauf hilft sie mittlerweile aus, denn sie mag den Kontakt mit Kunden, Kuchen und Köstlichkeiten.

Communication and Sale 

*1995/Berlin - studies psychology and writes about the Berlin Gastronomy on her blog marianne-rennella.com. That's how Florian Domberger got to know her and now she writes, takes pictures and communicates for the Domberger Brot-Werk. She also sells in the bakery sometimes because she likes to be in contact with the customers, with cake and crusty bread. 

hendrik rößmann

Bäcker

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* 1991/Borken, NRW - interessierte sich schon immer dafür, wie Leben funktioniert und machte also einen Bachelor in Biochemie an der Ruhr-Uni-Bochum machte. Zu dieser Zeit entstand seine große Leidenschaft für das Kochen, verbunden mit einer Motivation alles selber machen zu wollen. So kam er zum Brot backen und schließlich zu uns. Für ihn ist an Brot besonders, dass man damit unglaublich viele Menschen erreichen kann und zur Lösung
sozialer und gesundheitlicher Probleme beitragen kann. 

Baker

*1991/ Borken, NRW - has always had an interest in understanding life, as his bachelor in biochemistry from the Ruhr-Uni-Bochum shows. It was during his time at university that he developed a great passion for cooking coupled with the motivation to do everything himself. This brought him first to the art of baking bread and finally to us. For him, bread is truly something special: with it one can reach out to many people, and help solve social and health problems.

michael grubb

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Bäcker

*1988/Kalifornien - studierte Deutsche Literatur und Ökonomie an der University of Washington in Seattle bevor er vor vier Jahren nach Deutschland kam. Seit 2016 arbeitet er nun als Bäcker, sein Job im Bereich PR und Marketing war irgendwann nicht mehr das richtige für ihn. Am Brot backen mag Michael vor allem, wie dynamisch dieser Prozess ist. Dass der Teig sich jeden Tag anders verhält, sozusagen lebt, hält er für eine faszinierende Herausforderung des Bäckerhandwerks. Um immer schöne Brote zu produzieren, muss man diese Teigprozesse verstehen und beherrschen, sagt er. 

Djamila ghanem

Bäckerin

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*1997/Berlin - macht sich bei uns eines ihrer Hobbys zum Nebenberuf. Djamila studiert Biotechnologie an der Beuth-Hochschule und findet im Backen einen tatkräftigen Ausgleich zum theoretischen Studium. Außerdem reitet sie gerne und näht, beides Hobbys, wofür ein Nebenjob unbedingt nötig sei, sagt sie. Djamilas hoher Brot-Anspruch kann leider nicht überall erfüllt werden. Deswegen möchte sie lernen, wie man es selber herstellt - denn so
kann sie auf der ganzen Welt immer gutes Brot essen. 

Baker

*1997/Berlin - by working with us she's turning one of her hobbies into her part-time job. Djamila studies biotechnology at Beuth-Hochschule, and finds baking to be the perfect counterbalance to her theoretical study. She also enjoys horse riding and sewing, hobbies for which, in her opinion, a side job is essential. Djamila's high standards for bread cannot be fulfilled easily. That's why she wants to learn how to make it herself - to be able to bake and eat great bread anywhere in the world.

Chao-i wu

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*Kaohsiung - daher kommt Chao-I, einer Stadt im Südwesten Taiwans. Schon in Taipeh arbeitete sie in einer Bäckerei, bevor sie vor ein paar Jahren nach Berlin kam. Eine konkrete Lehre zur Bäckerin hat sie nicht gemacht, sondern einfach drauf los gebacken. Jahrelange Berufserfahrung bringt sie mittlerweile mit, und ganz viel Motivation und Freude am Backhandwerk. Wenn sie nicht gerade damit beschäftigt ist, das wunderbare Lebensmittel herzustellen, setzt sie sich damit auseinander, wie Lebensmittel beschaffen sind. An der Technischen Universität studiert sie Lebensmitteltechnologie, denn sie möchte die Materie von Grund auf begreifen. Eines Tages will Chaoii dann dazu beitragen, dass weniger Lebensmittel verschwendet und weggeworfen werden, dass wir von einer Wegwerf-Gesellschaft wegkommen und auf Nachhaltigkeit setzen.

franziSKA DOMBERGER

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Verkauf

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CHARLOTTE DOMBERGER

Verkauf