Die Bäckerei

Sie finden uns in der Essener Straße 11 - Ecke Bochumer Straße in Moabit. Seit 18.10.2016 werken wir hier Brot. Von A-Z kann man die Herstellung sehen, Fragen stellen und sich von der Qualität überzeugen. Wir legen größten Wert auf Transparenz und lassen uns dabei beim Wort nehmen. Hier backen und verkaufen wir unsere Produkte.

Essener Straße 11, 10555 Berlin
Montag 15-18.30 Uhr, Dienstag bis Donnerstag 8-18.30 Uhr, Freitag 8-18 Uhr geöffnet

You find us in Essener Straße 11, just at the corner with Bochumer Straße in Moabit. Here we produce bread since Oktober 10th 2016. You can watch the production from the beginning to the end, ask questions and convince yourself of the quality. We care deeply about transparency and that you can take us at our word. 

Foto: Marianne Rennella, Domberger Mikro-Bäckerei

Foto: Marianne Rennella, Domberger Mikro-Bäckerei

Die brot-brücke

Auf dem Campus Buch vor dem Max-Delbrück-Centrum steht seit August 2019 unsere Brot-Brücke. Einst eine Wechselbrücke gewesen, haben wir daraus eine kleine, eigenständige Bäckerei gemacht, mit Ofen, Kneter und unserem Bäcker Ben. Dort backen wir von Montag bis Freitag zwischen 12 und 14 Uhr Beute- und Roggenbrote, Seelen, Vinschgerl und Kuchen. Bestellungen werden über verkauf.dez4@brot-werk.com entgegen genommen.

Gebäude 24, Robert-Rössle-Straße 10, 13125 Berlin
Montag bis Freitag von 12 bis 14 Uhr Brotverkauf

Our Brot-Brücke has been located on the Buch campus in front of the Max Delbrück Center since August 2019. Once a swap body, we turned it into a small, independent bakery with oven, kneader and our baker Ben. From Monday to Friday between 12 and 14 o'clock we bake Beute and rye breads, Seelen, Vinschgerl and cakes. Orders can be placed via verkauf.dez4@brot-werk.com

Die mobile bäckerei

auch brotwüstenexpeditionsfahrzeug genannt

Was einem so zuläuft. Ein Zufall war es, dass es zu unserer Mobilen Bäckerei kam. An seinem letzten Tag in der Schweiz, auf dem Weg nach Deutschland, entdeckte Florian Domberger die große Militärbäckerei, die in auffälligem Tarngrün in Tuggen am Straßenrand stand. Nicht sofort, doch irgendwann kaufte er sie. Nun steht sie in Eberswalde oder an einem anderen Ort in und um Berlin – meistens auf Märkten, Festen oder Veranstaltungen– und wir backen darin unser Brot.

Nicht ohne Grund haben wir die Mobile Bäckerei „Brotwüstenexpeditionsfahrzeug“ getauft. Wir möchten gutes Brot in sogenannte Brotwüsten bringen. Sollte sich Wüste dabei nicht nur auf die Abwesenheit von gutem Brot, sondern auch auf landschaftliche Aspekte beziehen, so würden wir dennoch für gutes Brot sorgen können. Denn die Mobile Bäckerei ist autark. Sie braucht nur sich selbst, einen Bäcker und natürlich Mehl, Salz und Wasser. Mit Hilfe von Benzin wird ein Generator am Bäckereiwagen in Gang gesetzt und Strom erzeugt. Diesen Strom braucht es für den Ofen, der dann anhand des Brennstoffs auf bis zu 330 Grad aufgeheizt wird.

Foto: Jonas Sjarov

Foto: Jonas Sjarov

Foto: Marianne Rennella, Florian Domberger und ofenfrisches Beutebrot

Foto: Marianne Rennella, Florian Domberger und ofenfrisches Beutebrot

Unsere Mobile Bäckerei sieht heute noch genauso aus wie 1968, als sie gebaut wurde. Bis auf eine neue Teigknetmaschine ist alles im Original erhalten und funktioniert auch noch. Jedes Schweizer Bataillon hatte eine Mobile Bäckerei und unsere ist damit eine von insgesamt 170 Mobilen Bäckereien. Unsere Mob Bk ist eine 68A mit der laufenden Nummer 130. Etwa 20 Stück werden in Deutschland und der Schweiz noch eingesetzt, alle sind aber nur noch zivil unterwegs. Die Schweizerische Armee hatte zudem auch noch Mobile Mühlen.   

Mit unserem Brotwüstenexpeditionsfahrzeug fahren wir in die Brotwüste und bringen handwerklich gefertigtes Brot zu den Menschen. Unser Anhänger ist eine ehemalige Feldbäckerei der Schweizerischen Armee und wird seit Januar auf Veranstaltungen eingesetzt. Wir backen vor allem unser Beutebrot und unser Roggen-Dinkel-Brot. Auch hier gilt der Grundsatz, dass wir unsere Zutaten im Fahrzeug komplett verarbeiten: Mehl, Wasser, Salz rein und großartiges Brot raus.

Foto: Jonas Sjarov Zum Tag der Offenen Gesellschaft auf dem Tempelhofer Feld

Foto: Jonas Sjarov
Zum Tag der Offenen Gesellschaft auf dem Tempelhofer Feld

Hier die nächsten Termine mit unserer Mobilen Bäckerei:

Ab 04. November vor dem Bahnhof Charlottenburg/ U-Bahnhof Wilmersdorfer Straße

 

die mobile bäckerei für das eigene fest

Mit unserem Brotwüstenexpeditionsfahrzeug backen wir auf Märkten, Plätzen, Höfen und Geländen jeglicher Art. Sei es öffentliches Fest, eine besonders kulinarische Hochzeit oder gar ein ganzes Festival mit tausenden von hungrigen Menschen - wir brauchen nichts als etwa 100 Quadratmeter Platz, einen Strom- und einen Wasseranschluss und vielleicht eine Geräuschkulisse, in der das leichte Rumoren der Mobilen Bäckerei nicht weiter auffällt. 

Im neun Quadratmeter großen Ofen ist viel Platz für Gutes. Für gutes Brot natürlich, aber für auch Pizza, Pita oder Plunder. Wir backen und überbacken, was und wie Sie wünschen. Eine unserer Spezialitäten ist zum Beispiel auch das Schweinefleisch aus dem fallenden Ofen, gegart durch die Kraft der Resthitze.

Schreiben Sie gerne an florian@brot-werk.com für weitere Informationen, Anfragen und Terminabsprachen. Wir freuen uns!

Foto: Jonas Sjarov Die Mobile Bäckerei im Berliner Abendlicht

Foto: Jonas Sjarov
Die Mobile Bäckerei im Berliner Abendlicht

Unser brot in berlin

Hier eine Übersicht zu den Restaurants und Cafés, die unser Brot servieren.

Charlotte & Fritz im Regent Hotel (Mitte)

Vadim Otto Ursus

Nobelhart und Schmutzig (Kreuzberg)

Rocket + Basil (Tiergarten)

Großherz (Prenzlauer Berg)

Cell (Charlottenburg)

Pauly Saal

The Store X Soho House (Mitte)

Walid Speisemeisterei (Prenzlauer Berg) 

Golvet (Mitte)

Hallmann & Klee (Neukölln)

Biergarten Moabiter Freiheit (Moabit)

Mirage Bistrot (Wedding)

Walter's Coffey (Zehlendorf)

Weimarer Dreieck (Moabit)

Heart Space Coworking (Kreuzberg)

Foto: Pia Negri

Foto: Pia Negri